Yulaf Ezmesinin Faydaları

• 

Tarihte Yulaf ve Yulafın Yetiştirilmesi

Yulaf yakın zamana kadar hayvan yemi olarak kullanılmakta olup, özellikle yulaf ezmesine dönüştürülmesiyle birlikte evlerimize girmeye başlamıştır. Buğday ve arpanın bulunmasından uzun yıllar sonra yulaf bulunmuştur. Avrupa’da 5. Yüzyıldan sonra yayılmaya başlayan yulaf, salkım ve dağınık biçimli olması ile tanınmaktadır. Yulafın; beyaz, siyah, kırmızı ve sarı gibi farklı renkleri olduğu gibi uzun ve kısa saplı olmasıyla da farklılıklar göstermektedir. Yulaf genel olarak serin ve nemli iklimi sevmektedir. ABD ve Rusya yulaf üretimini en çok yapan ülkelerdir. Türkiye’de de Marmara, Ege ve İç Anadolu bölgesinde yetiştirilmektedir.

Sağlıklı Yiyecek Yulaf Ezmesi

Kabuklu yulaf tanelerinin değirmende öğütülmesi ve çelikten kesilip ezilmesi ile yulaftan yulaf ezmesi yapılmaktadır. İlk olarak yulaf ezmesi, 1900’lü yıllarda İsviçreli beslenme uzmanı Maximilian Bircher-Benner tarafından müslide kullanılmasıyla ünlenmiştir. Özel kliniğinde hastaları için hazırladığı içerisinde elma, limon suyuyla kesilmiş süt, fındık ve badem kullanılan yulaf ezmeli bir müsli hazırlamıştır. İsviçre’den tüm dünyaya yayılan müsli, Türkiye’de süt kullanımının yaygın olmaması sebebiyle tercih edilmemiştir.